Cómo hacer Toddy Cold Brew con un Chemex de 6 tazas

Respuesta rápida

Usa el sistema Toddy Cold Brew para infusionar café molido grueso en agua fría durante 12-24 horas, luego filtra y sirve el concentrado sobre hielo o diluido con agua o leche. Para una sola ración, vierte el concentrado a través de una Chemex de 6 tazas para eliminar los sedimentos finos y disfruta de una taza suave y con cuerpo.

Paso a paso: cold brew Toddy con servicio en Chemex

1. Muele y combina: Muele 120 gramos de granos de café hasta obtener una consistencia gruesa (como sal marina). Coloca la bolsa de infusión Toddy en el recipiente de infusión del sistema, añade el café y vierte 960 gramos de agua fría filtrada. Remueve suavemente para humedecer todos los posos. Un error común es moler demasiado fino, lo que puede hacer que la infusión sea amarga y obstruya el filtro. Mantente en grueso.
2. Infusiona a temperatura ambiente: Cubre el recipiente Toddy y déjalo infusionar a temperatura ambiente durante 12-24 horas. El tiempo de infusión más largo extrae más sabor sin amargor. Para un concentrado equilibrado, apunta a 18 horas. No infusions en la nevera: el frío ralentiza la extracción y puede dar lugar a un concentrado débil.
3. Escurre y guarda el concentrado: Después de la infusión, retira la bolsa de infusión y deja que escurra en el recipiente. Exprime la bolsa suavemente para extraer el líquido restante. Transfiere el concentrado a un frasco de vidrio sellado y refrigéralo. Se conserva hasta 2 semanas. Exprimir demasiado fuerte empuja partículas finas a través, que la Chemex atrapará más tarde.
4. Prepara una sola ración a través de la Chemex: Coloca un filtro Chemex en la Chemex de 6 tazas y enjuágalo con agua caliente. Vierte 4 onzas (120 ml) de concentrado Toddy en la Chemex. Añade 4 onzas de agua fría o leche para una dilución de 1:1. Deja que gotee: tarda unos 1-2 minutos. Verter demasiado rápido puede hacer que el filtro se desborde. Vierte lentamente en un chorro constante.
5. Sirve y disfruta: Una vez que el líquido haya pasado por el filtro, vierte el cold brew limpio en un vaso con hielo. Añade edulcorante o leche al gusto. El resultado es una taza suave y con cuerpo sin sedimentos. Para un sabor más fuerte, usa menos agua o leche. Para una taza más ligera, diluye más.

Productos utilizados en esta guía

• Sistema Toddy Cold Brew: Café tan frío como tu corazón. ¿Cold brew todo el año? Me apunto. El sistema Toddy Cold Brew es una cafetera sin electricidad que produce un concentrado líquido suave y rico para preparar el mejor cold brew directamente desde tu cocina. Salta las colas de la cafetería y sé tu propio barista. El diseño simple y sin electricidad del sistema Toddy te permite preparar un gran lote de concentrado que se mantiene fresco en la nevera hasta dos semanas.

  

• Chemex de 6 tazas (con filtros): La jarra perfecta. Estás una taza por encima del resto. Tu sistema de preparación también debería estarlo. Consigue una jarra perfecta cada vez con nuestra Chemex de 6 tazas y el paquete de 100 filtros. Este proceso de vertido garantiza una taza suave y con cuerpo cada vez, y sus filtros en forma de cono extraen los mejores sabores de tu café. Básicamente, prepararás como un profesional. Usar la Chemex como filtro final elimina los sedimentos del concentrado Toddy, dándote una taza más limpia sin perder el carácter suave del cold brew.