Préparer un Toddy Cold Brew avec un Chemex 6 tasses

Réponse rapide

Utilisez le système Toddy Cold Brew pour faire infuser du café grossièrement moulu dans de l'eau froide pendant 12 à 24 heures, puis filtrez et servez le concentré sur glace ou dilué avec de l'eau ou du lait. Pour une portion individuelle, préparez le concentré à travers une Chemex de 6 tasses pour éliminer tout résidu fin et savourez une tasse douce et corsée.

Étape par étape : Toddy cold brew avec service Chemex

1. Moudre et combiner : Moulez 120 grammes de grains de café à une consistance grossière (comme du sel de mer). Placez le sachet d'infusion Toddy dans le récipient d'infusion du système, ajoutez le café et versez 960 grammes d'eau froide filtrée. Remuez doucement pour mouiller tout le marc. Une erreur courante est de moudre trop fin, ce qui peut rendre la boisson amère et obstruer le filtre. Restez sur une mouture grossière.
2. Infuser à température ambiante : Couvrez le récipient Toddy et laissez infuser à température ambiante pendant 12 à 24 heures. Une infusion plus longue extrait plus de saveur sans amertume. Pour un concentré équilibré, visez 18 heures. N'infusez pas au réfrigérateur : le froid ralentit l'extraction et peut donner un concentré faible.
3. Égoutter et conserver le concentré : Après l'infusion, retirez le sachet et laissez-le s'égoutter dans le récipient. Pressez doucement le sachet pour extraire le liquide restant. Transférez le concentré dans un bocal en verre scellé et réfrigérez. Il se conserve jusqu'à 2 semaines. Presser trop fort pousse les particules fines à travers le sachet, que la Chemex attrapera plus tard.
4. Préparer une portion individuelle à travers la Chemex : Placez un filtre Chemex dans la Chemex de 6 tasses et rincez-le à l'eau chaude. Versez 4 onces (120 ml) de concentré Toddy dans la Chemex. Ajoutez 4 onces d'eau froide ou de lait pour une dilution de 1:1. Laissez s'égoutter – cela prend environ 1 à 2 minutes. Verser trop vite peut faire déborder le filtre. Versez lentement en un filet régulier.
5. Servir et savourer : Une fois le liquide passé à travers le filtre, versez le café froid propre dans un verre rempli de glace. Ajoutez du sucre ou du lait selon votre goût. Le résultat est une tasse douce et corsée sans dépôt. Pour une saveur plus forte, utilisez moins d'eau ou de lait. Pour une tasse plus légère, diluez davantage.

Produits utilisés dans ce guide

• Système Toddy Cold Brew: Un café aussi froid que votre cœur. Du cold brew toute l'année ? Comptez sur moi. Le système Toddy Cold Brew est une cafetière sans électricité qui produit un concentré liquide doux et riche pour préparer le meilleur cold brew directement dans votre cuisine. Sautez les files d'attente du café et faites-le vous-même – soyez votre propre barista. La conception simple et sans électricité du système Toddy vous permet de préparer un grand lot de concentré qui reste frais au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

  

• Chemex de 6 tasses (avec filtres): La cafetière parfaite. Vous êtes au-dessus du lot. Votre système d'infusion devrait l'être aussi. Obtenez une cafetière parfaite à chaque fois avec notre Chemex de 6 tasses et notre paquet de 100 filtres. Ce processus de versement garantit une tasse douce et corsée à chaque fois, et ses filtres en forme de cône extraient les meilleures saveurs de votre café. En gros, vous préparerez comme un pro. Utiliser la Chemex comme filtre final élimine les dépôts du concentré Toddy, vous offrant une tasse plus propre sans perdre le caractère doux du cold brew.