Como fazer Toddy Cold Brew com um Chemex de 6 chávenas

Resposta rápida

Use o Sistema de Cold Brew Toddy para infundir café moído grosso em água fria durante 12–24 horas, depois filtre e sirva o concentrado sobre gelo ou diluído com água ou leite. Para uma dose individual, passe o concentrado por um Chemex de 6 chávenas para remover qualquer sedimento fino e desfrute de uma chávena suave e encorpada.

Passo a passo: cold brew Toddy servido com Chemex

1. Moer e combinar: Moer 120 gramas de grãos de café até uma consistência grossa (como sal marinho). Coloque o saco de infusão Toddy no recipiente de infusão do sistema, adicione o café e verta 960 gramas de água fria filtrada. Mexa suavemente para molhar todo o pó. Um erro comum é moer demasiado fino, o que pode tornar o café amargo e entupir o filtro. Mantenha-se no grosso.
2. Infundir à temperatura ambiente: Cubra o recipiente Toddy e deixe infundir à temperatura ambiente durante 12–24 horas. O tempo de infusão mais longo extrai mais sabor sem amargor. Para um concentrado equilibrado, aponte para 18 horas. Não infunda no frigorífico – o frio abranda a extração e pode levar a um concentrado fraco.
3. Escorrer e armazenar o concentrado: Após a infusão, remova o saco e deixe-o escorrer para o recipiente. Esprema o saco suavemente para extrair o líquido restante. Transfira o concentrado para um frasco de vidro selado e refrigere. Conserva-se até 2 semanas. Espremer com demasiada força empurra partículas finas através do saco, que o Chemex apanhará mais tarde.
4. Preparar uma dose individual através do Chemex: Coloque um filtro Chemex no Chemex de 6 chávenas e enxague-o com água quente. Verta 4 onças (120 ml) de concentrado Toddy no Chemex. Adicione 4 onças de água fria ou leite para uma diluição de 1:1. Deixe escorrer – isto leva cerca de 1–2 minutos. Verter demasiado rápido pode fazer o filtro transbordar. Verta lentamente num fluxo constante.
5. Servir e desfrutar: Quando o líquido tiver passado pelo filtro, verta o cold brew limpo para um copo cheio de gelo. Adicione adoçante ou leite a gosto. O resultado é uma chávena suave e encorpada sem sedimento. Para um sabor mais forte, use menos água ou leite. Para uma chávena mais leve, dilua mais.

Produtos usados neste guia

• Sistema de Cold Brew Toddy: Café tão frio como o seu coração. Cold brew durante todo o ano? Estou dentro. O Sistema de Cold Brew Toddy é uma cafeteira sem eletricidade que produz um concentrado líquido suave e rico para fazer o melhor cold brew diretamente na sua cozinha. Evite as filas do café e seja o seu próprio barista. O design simples e sem eletricidade do sistema Toddy permite-lhe fazer um grande lote de concentrado que se mantém fresco no frigorífico até duas semanas.

  

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